O tym, co łączy Kretę i Melbourne, nie decyduje ani geograficzne położenie, ani kulturowe wpływy. Doskonałą australijsko-grecką harmonię stworzyli perkusista Jim White (Dirty Three, Bill Callahan czy Cat Power) z lutnistą Giorgiosem Xylourisem. Połączenie brzmi zupełnie naturalnie, a dwie kultury wzajemnie się wzbogacają. Oprócz oryginalnej fuzji Grecji i Australii, mamy również do czynienia z oryginalnym zestawieniem folku i jazzu, a nawet punku z folklorystycznym brzmieniem lutni. Tak wyjątkowa integracja sama w sobie jest atrakcyjna, a muzycy nie chcąc niczego dodatkowo komplikować, nazwali zespół łącząc po prostu swoje nazwiska.
O wyjątkowych koncertach Xylouris White mówiono na długo przed tym, gdy wydali swój pierwszy album "Goats" (2014). Wśród wielkich fanów ich muzyki są m.in. Nick Cave, Bonnie Prince Billy czy Michael Gira, który wraz ze Swans zaprosił Xylouris White na wspólne tournee, podobnie jak kanadyjski zespół Godspeed You! Black Emperor.
Artyści znają się od 1990 roku. George Xylouris występował wówczas ze swym ojcem Antonisem, a Jima poznał podczas trasy koncertowej w Melbourne. Ich pierwszy wspólny występ odbył się w Australii w 2009 roku. Decyzję o wspólnej działalności podjęli w 2013 roku, a swe pierwsze nagrania zaczęli realizować w Nowym Jorku. Ich pierwszy album "Goat" ukazał się w 2014 roku, a wkrótce podbił listę Billboard World Music. 2015 rok stał pod znakiem wspólnej trasy koncertowej, w ramach której wystąpili m.in. podczas Sydney Festival. Drugi krążek duetu, zatytułowany "Bella Union", został wydany w 2016 roku. Za produkcję obu płyt odpowiedzialny był Guy Picciotto.